持續(xù)上百年的混戰(zhàn)促使大批流民南下，那些人一路輾轉(zhuǎn)，最終在一個(gè)小聚落生了根。
民以食為天，來自不同地區(qū)的流民有著不同的飲食習(xí)俗，經(jīng)過不同烹飪手法的融合，這片小小的盆地，出現(xiàn)了上百道別具一格的特色小吃。
歷史的偶然與遷徙的步伐，共同促成了獨(dú)樹一幟的小吃文化，食物的精細(xì)與粗獷，淡雅與濃烈，都在沙縣的山嶺之中得到升華。
而一直到 90 年代之前，這是只有沙縣自己人才有福享受的秘聞。集百家之長的沙縣小吃始終蟄伏在本地，距離驚艷世人，只差一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)代的機(jī)緣。
1889 年，中國河北唐山開平煤礦附近，一家 細(xì)綿土 廠開始生產(chǎn)，幾年后，這家工廠由開平礦務(wù)局牽頭改建，改名‘啟新’洋灰股份有限公司。
一百年后，2005 年，中國的水泥產(chǎn)量達(dá)到了 10 億噸；又過了幾年，2014 年，水泥摸高達(dá)到 24.9 億噸，創(chuàng)歷史記錄。一同創(chuàng)造歷史的還有鋼鐵產(chǎn)量，達(dá)到 82270 萬噸。
90 年代，沙縣因民間標(biāo)會(huì)的暴雷而卷入金融風(fēng)暴。近六成居民身陷其中，幾乎每個(gè)家庭都在破產(chǎn)的邊緣徘徊。
那時(shí)候，北京的房價(jià)是 1200 元 / 一平，對于小縣城來說，13 萬無異于天文數(shù)字。
大城市遠(yuǎn)比縣城艱難，走投無路的鄧氏夫婦用一塊塑料布和兩個(gè)火爐支起街頭小攤，在他鄉(xiāng)做起了故鄉(xiāng)的食物。
《早餐中國》總導(dǎo)演王圣志說過，他不希望早餐被詩意化、浪漫化，因?yàn)闊熁饸獠⒉煌耆敲赖摹嘏?/p>
漸漸地，光顧小攤的食客越來越多，老主顧的贊譽(yù)讓鄧世奇夫婦有了更明確的目標(biāo)：擁有一家有墻壁和天花板的小吃店。
經(jīng)過東拼西湊，夫妻倆籌集到了 9000 元的起始資金，并用 7500 元租下一個(gè) 12 平米的小店，起灶生火，勾出家鄉(xiāng)的風(fēng)味。
開張的第一天營業(yè)額就達(dá)到了 388 元，這一天，鄧氏夫婦的沙縣小吃店迎來了很多農(nóng)民工，相較于工地上食之無味的饅頭， 一元進(jìn)店，兩元吃飽，五元吃好 的拌面和扁肉不僅能飽腹，還能讓他們享受到異鄉(xiāng)的美味，以及油與肉所帶來的樸實(shí)快樂。
鄧家的經(jīng)歷很快傳回沙縣，那些因標(biāo)會(huì)身陷泥潭的沙縣人紛紛心動(dòng)，同樣得知山外生意的沙縣政府，迅速引導(dǎo)鄉(xiāng)親創(chuàng)業(yè)，統(tǒng)一組織培訓(xùn)，幫助許許多多沙縣人走出沙縣，擁抱時(shí)代難得的饕餮盛宴。
到 2001 年，沙縣小吃的從業(yè)人數(shù)突破一萬人，三年后經(jīng)營門店破萬。彼時(shí)，肯德基的門店剛剛突破 500 家，而麥當(dāng)勞只有不到 400 家。
至今，已有 6 萬沙縣人背井離鄉(xiāng)，肩負(fù)著賺錢與文化傳播的使命，走向祖國的每一個(gè)角落。
千年前，人們歌頌柳永：凡有井水處，即能歌柳詞；千年后，這句名言有了新的版本：凡有井水處，便有沙縣小吃。
民工與沙縣的風(fēng)云際會(huì)同出一源，那些素未謀面的天涯游子，因食物的同頻需求，在冥冥之中預(yù)定了未來。
src=2014 年，當(dāng)鋼鐵、水泥的產(chǎn)量反復(fù)創(chuàng)造新高時(shí)，農(nóng)民工的數(shù)量達(dá)到 2.7 億人，近三億人的需求滋養(yǎng)出不止一頭巨鯨。
伴隨著混凝土攪拌機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)的聲音，扎根于泥土的農(nóng)民乘坐現(xiàn)代交通工具來到一個(gè)個(gè)大型交通樞紐，一座座城市地標(biāo)在他們的努力下拔地而起，名不經(jīng)傳的小人物從此和這座城有了不為人知的交集。
二十年前的廣州，是中國當(dāng)之無愧的 移民城市 。發(fā)達(dá)的第二、三產(chǎn)業(yè)，電影里燈紅酒綠的生活，吸引著數(shù)以千萬計(jì)的農(nóng)民工前來掘金。
不可抗力讓躁動(dòng)的人群里隱藏著無處發(fā)泄的情緒，也展示了人們對于家鄉(xiāng)的渴望。
當(dāng)時(shí)，有人記錄下了這樣的畫面：一名旅客在火車站的二樓候車室的陽臺上洗漱，他的旁邊，是一座由尚未來得及清理的來一桶、康師傅、今麥郎組成的山。
泡面、辣條、飲料、火腿腸……是留守車站農(nóng)民工的口糧，也是農(nóng)民工們給城市留下的微觀力量。
src=2013 年 10 月 31 日上午，墨脫通車，宣告中國最后一條未通公路的縣城也被納入了公路體系網(wǎng)。
政策與市場，有形的手與無形的手雙雙聯(lián)合，快速推進(jìn)城市化、現(xiàn)代化，亦塑造了中國商業(yè)文明的底層地貌。
這些年，我們已擁有世界第一高速公路里程 16 萬公里、擁有世界第一高速鐵路運(yùn)營里程 3.79 萬公里、擁有世界第一光纜總長度 4750 萬公里；世界前 10 斜拉橋中國占 7 座；世界 10 個(gè)超大港口中國占 7 個(gè)；世界前 10 懸索橋中國占 6 個(gè)……
1996 到 2018 年，中國城市化率從 30.48% 提高到 59.58％，平均每年提高 1.32 個(gè)百分點(diǎn)，平均每年城鎮(zhèn)人口增長超過 2000 萬，相當(dāng)于牙買加、立陶宛這類國家的總?cè)丝凇?/p>
承接全球工業(yè)轉(zhuǎn)移的長三角與珠三角，收獲了長達(dá)三十年的經(jīng)濟(jì)紅利。但在全球分工中，中國東部的人口和土地紅利，正在隨著城市化的縱深發(fā)展，而消耗殆盡。城市也需要找到新的增長曲線。
長安居，大不易 。人口流動(dòng)的轉(zhuǎn)變，發(fā)生在 2015 年。那年，流動(dòng)人口迎來近 30 年來首次下降，同比減少了 568 萬。
當(dāng)春運(yùn)主角解甲歸田，寂寥的不僅是火車站，還有那些曾經(jīng)因?yàn)樗麄兌x煌的食物。
隨著品牌知名度的提升，一些非沙縣的小吃從業(yè)者也開始加入沙縣小吃的淘金行列。這其中，有一些商戶在原料質(zhì)量、制作工藝、食品安全等方面偷工減料，致使沙縣小吃整體的品牌形象受損。
世界方便面協(xié)會(huì) ( WINA ) 的數(shù)據(jù)顯示，2013 年到 2016 年，整個(gè)中國市場泡面需求從 462.2 億份跌到了 385.2 億份。相當(dāng)于三年內(nèi)平均每天需求下降 723 萬份。
2016 年 2 月 22 日夜間，康師傅發(fā)布 2015 年盈警，凈利潤同比或下降約 35%-40%。瑞士信貸把康師傅的評級由 中性 降至 跑輸大盤 。
海水退的太快，以至于那些還在浪里的淘金客來不及換上岸上的衣服。那些伴隨著農(nóng)民工潮而生的人或物，必然會(huì)隨著退潮面臨抉擇，要么同時(shí)代一起落幕，要么去擁抱新的時(shí)代。
2017 年，康師傅終于下定決心推進(jìn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，鞏固中端市場，瞄準(zhǔn)高端市場，走多元化發(fā)展路徑。 高端面 大桶面 干拌面 等產(chǎn)品的問世，讓這頭大象有了重新起舞的資本。
2018 年，康師傅財(cái)報(bào)傳來了好消息，企業(yè)全年的營業(yè)額為 589.54 億元，同比上漲 6.07%，而凈利潤為 18.19 億元，同比上漲 56.59%。
過去，由于《商標(biāo)法》規(guī)定，縣級以上行政區(qū)無法注冊成商標(biāo)；同時(shí)，小吃屬于通用名稱，也無法完成商標(biāo)注冊。沙縣小吃同業(yè)公會(huì)經(jīng)過 10 余年的努力， 沙縣小吃及圖形 集體商標(biāo)終于過關(guān)，這是新《商標(biāo)法》頒布以來福建省的第一個(gè)通關(guān)案例。
面對市場的變化，地方政府也在不遺余力地推動(dòng)沙縣小吃的標(biāo)準(zhǔn)化，通過標(biāo)識設(shè)計(jì)，人員培訓(xùn)，產(chǎn)品規(guī)范，原料供應(yīng)等一系列方式加強(qiáng)對小吃店的約束。促進(jìn)沙縣小吃朝公司化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，利用民間力量推動(dòng)品牌形象的升級。
除了康師傅和沙縣小吃，中國最大的電子市場華強(qiáng)北跨行做起了美妝生意、做無糖飲料的元?dú)馍钟辛藟哼^冰紅茶的苗頭，螺螄粉不知從何時(shí)開始頻繁登上熱搜……
人潮起落，朝夕間事。當(dāng)返鄉(xiāng)人帶走了這座城市活力，馬上又有新的掘金者填補(bǔ)空缺，重新燃起生機(jī)。
從當(dāng)年沙縣小吃與康師傅們的燎原之勢當(dāng)中，我們可以隱約了解到農(nóng)民工創(chuàng)造出的市場。
逾 4.6 萬億的餐飲市場，究竟有多少份額是因農(nóng)民工創(chuàng)造，一切是未知的。相比于那些高大上的人群和賽道，他們所得到的關(guān)心并不多，他們吃什么、穿什么、用什么，似乎并沒留下太多記錄。
但 528 米的中國尊留下過他們的足跡，10 平米的夫妻店有他們的影子。
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中泰化學(xué)：準(zhǔn)東煤田奇臺縣南黃草湖礦區(qū)煤炭礦產(chǎn)資源儲量共計(jì)147.31億噸，該部分資產(chǎn)屬于上市公司，目前采礦權(quán)證尚在辦理中
